宝鸡美食文化15——宝鸡美食 踏古寻根

中国水晶网 2019-08-10

李 福 蔚

获中国民间文艺山花奖·学术著作奖

宝鸡市孔子研究会监事

宝鸡孔子学堂客座专家





(续前)

周代美食“六饮”“八珍”是后世筵席的先驱之作(2)

   

酒:用粮食和水果发酵裁成的饮料,酿酒历史有几千年,早于茶。最早自然

发酵,入从中掌握以五谷或果子作原料来酿酒,用粬酒,多为“米酒”。酒精度很低,数斗不醉。后出现蒸馏酒,即烧酒,始于元代。

醴:薄甜酒,以麦芽和黍(米)酿成,只经一夜,酒味很淡。

酏:用黍(米)酿制,酿粥为酒,若醪糟。

滥:水渍果子、果浆等。



战国至秦汉饮品又增加:  

乳酪;用动物乳汁提炼而成的一种食品。游牧民族的食品,汉族不食用酪,魏晋后,汉人才习酪。

茶:始产于蜀地,秦取蜀后,才移植各地。饮茶始于秦汉,中国是种荼、饮茶最早的国家。

六膳:是指肉食的“马、牛、羊、豖、犬、鸡”,又说“马”不列入,而列“鱼鳖”。

(待续)


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